Nitrosamine သည် ကမ္ဘာပေါ်တွင် အသိအမှတ်ပြုခံရဆုံး ကင်ဆာရောဂါသုံးမျိုးထဲမှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး ကျန်နှစ်ခုမှာ aflatoxins နှင့် benzo[a]pyrene ဖြစ်သည်။Nitrosamine သည် ပရိုတင်းတွင် နိုက်ထရိတ်နှင့် သာမည amine တို့ဖြင့် ဖွဲ့စည်းထားကာ သဘာဝတွင် ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့် ဖြန့်ဖြူးပါသည်။ ဆားနယ်ငါး၊ ပုစွန်ခြောက်၊ ဘီယာ၊ ဘေကွန်နှင့် ဝက်အူချောင်းများတွင် နိုက်ထရိုဆမင်း ပါဝင်မှုသည် မြင့်မားပါသည်။ အသားနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို ဖြည့်စွက်ရန် အချိန်ကြာမြင့်လွန်းပါက နိုက်ထရိတ်ကို ထုတ်လုပ်နိုင်သည်။ .Nitrite နှင့် nitrate တို့သည် နေ့စဉ် အစားအစာ နှင့် သောက်ရေ တွင် အသုံးများသော မနစ်သော ဆားများ ဖြစ်သည် ။ထိုအရာများကို အလွန်အကျွံ စားသုံးမိပါက methemoglobinemia ကို ဖြစ်ပေါ်စေပြီး ခန္ဓာကိုယ် အတွင်းရှိ ကင်ဆာဖြစ်စေနိုင်သော nitrosamines များ ထုတ်လုပ်နိုင်သည်ဟု ယေဘူယျ အားဖြင့် ယုံကြည် ကြပါသည်။နိုက်ထရိတ်နှင့် နိုက်ထရိတ်တို့သည် GB 2762-2017 တွင် အိုင်ယွန်ညစ်ညမ်းစေသည့် "အမျိုးသားအစားအစာဘေးကင်းရေးစံနှုန်း-အစားအသောက်များတွင် ညစ်ညမ်းမှုကန့်သတ်ချက်" ဟုအမည်ပေးထားသည်။GB 5009.33-2016 ဟုအမည်ပေးထားသည့် "National Food Safety Standards for the Determination of Nitrite and Nitrate in Food in Food" သည် ဤဒြပ်စင်နှစ်ခု၏ဆုံးဖြတ်ခြင်းကို စံသတ်မှတ်ရန်ဖြစ်ပြီး ပထမနည်းလမ်းအနေဖြင့် ion chromatography ကို စံသတ်မှတ်ချက်တွင် ထည့်သွင်းထားသည်။
နမူနာများကို GB/T 5009.33 အရ ကြိုတင်ပြင်ဆင်ထားပြီး ပရိုတင်းမိုးရွာခြင်းနှင့် အဆီများကို ဖယ်ရှားပြီးနောက်၊ နမူနာများကို သက်ဆိုင်ရာနည်းလမ်းများဖြင့် ထုတ်ယူပြီး သန့်စင်ပါသည်။CIC-D160 ion chromatograph ၊SH-AC-5 anion column၊ 10.0 mM NaOH eluent နှင့် bipolar pulse conductance method ကိုအသုံးပြု၍ အကြံပြုထားသော chromatographic အခြေအနေများအောက်တွင် chromatogram သည် အောက်ပါအတိုင်းဖြစ်သည်။
ပို့စ်အချိန်- ဧပြီလ 18-2023